準備好新鮮的黃蘑;
準備好雞蛋打入碗中攪拌均勻備用;
黃蘑去掉根部後放入小盆中清洗乾淨;
鍋裏燒些熱水焯下黃蘑;
焯好後撈出;
過下涼水,擠幹水分備用;
鍋裏放入適量的食用油,油熱後倒入蛋液炒熟;
炒好後倒入黃蘑繼續翻炒幾下;
加入少許鹽和胡椒粉調味;
撒些葱花和紅辣椒絲即可。