主料:麪粉250克。輔料:油適量、鹽適量、酵母3克、葱適量。
麪粉加入酵母、130克温水,拌均勻和成麪糰發酵。
麪糰發酵至兩倍大。
將麪糰擀成長方形大片,淋入油塗抹均勻。
均勻地撒上鹽和香葱碎。
自上而下捲起,再切成等份的小段。
用筷子在中間壓出印痕,放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
大火蒸制15分鐘關火,蒸好後燜3分鐘開蓋即可。
烹飪技巧:
1 做好的花捲,醒發15分鐘後,再蒸制,花捲才會暄軟,好吃。
2 花捲蒸好後燜3分鐘再開蓋,花捲不回縮。