隔夜稀飯不建議食用,因隔夜後稀飯的營養物質會流失掉,且在儲存的時間越長可能感染的細菌就越多,很容易引起腸胃不適。此外,隔夜稀飯很容易產生亞硝酸鹽,長期食用會給身體造成危害。因此不建議食用。
如果剩下,應將剩飯鬆散開,放在通風、陰涼和乾淨的地方,避免污染。等剩飯的温度將至室温時,放入冰箱冷藏。 剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,早餐午吃,午飯晚吃,儘量縮短在5―6小時以內。
食用後儘快放入冰箱,縮短在常温下的存放時間,以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。下頓食用前必須經過加熱回燒,因為有些致病細菌雖不會致食物變質,但能致人生病。如將食品加熱,可殺滅食品中大部分的微生物。