隔夜的青菜第二天加熱還可以吃嗎

隔夜的青菜第二天加熱不能吃。

已經有許多研究指出，葉菜類沒吃完再冷藏、加熱，容易產生亞硝酸鹽，對人體有不良影響，嚴重甚至可能致癌。

如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放。