滷味隔夜加熱可以吃嗎

滷味隔夜加熱不可以吃，因為隔夜後菜中亞硝酸鹽含量有所上升，所以是不能吃的，如果吃了以後會對人體產生一定的危害，只能夠將這種飯菜直接處理掉最好。

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。