豬肝怎麼炒出來才不會苦啊

炒豬肝不苦的方法如下：

將豬肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。煎炒前可以用薑絲、蒜茸、葱段以及鹽、料酒和一些糖醃製10到30分鐘。鍋內留油加熱，放葱段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。爆鍋前可以在熱油中根據口味加入少許幹辣椒。