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冷藏過的河粉怎麼炒才不會爛掉啊
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炒河粉動作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎。
主料:河粉適量。
輔料:
雞蛋
2個、胡
蘿蔔
適量。
調料:色拉油適量、
生抽
適量、老抽適量、蠔油適量、小葱適量。
河粉的炒法:
將河粉撕開成條,放入冰箱冷藏室1小時;將雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;鍋內加適量油,大火燒熱後,從冰箱取出河粉,倒入鍋內;迅速用筷子將粉劃散,大火炒幾下,然後稍推至一邊;放入紅蘿蔔絲炒至稍軟,與河粉一起兜勻翻炒幾下;澆上醬汁用筷子劃勻,最後下葱段、炒好的雞蛋撈勻即可。
Tags:
河粉
爛掉
冷藏
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