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炒麪之前面要怎麼蒸
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一般都是採用“隔
水蒸
”的方法。隔水蒸的具體過程:
在鍋裏放適量水;將蒸架放到鍋上;在蒸架底部刷一層食用油;將麪條放到蒸架上,要蓬鬆,不要壓實;在麪條表面撒上適量的水,這樣可以防止麪條蒸後過硬;將鍋蓋蓋到蒸架上,用大火燒開,蒸15分鐘左右即可。
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炒麪
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