炒麪應該用熟面炒。
炒麪配料:麪條,雞蛋,肉絲,小油菜,葱段,香葱,老抽。
製作過程:1、將麪條放入開水,小煮一會,撈出用冷水衝;
2、鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味,再放入面繼續翻炒;
4、改用筷子不斷攪拌麪,目的是攪散面,再放入雞蛋、葱,翻炒一會即成。