北京炒麪片是怎麼炒的

麪粉裏面擱適量食鹽。

麪粉加水揉成較硬的麪糰。

水開後，右手拿麪糰，左手大拇指與食指揪面片逐片入鍋。

煮麪片的功夫準備一個雞蛋（不要打散），洋葱切片。

煮到面片浮起來端一旁備用。

温鍋温油，磕入雞蛋，用鍋鏟將蛋滑散。

看見雞蛋炒熟就放入洋葱大火煸炒，放鹽、醬油。

將面片撈入炒鍋中，翻炒均勻即可裝盤。