1、草菇多生長在稻草堆上,外表呈灰色,並有黑褐色條紋。草菇香味雖然不及香菇,但用來煮肉片湯,味道不差。此外,草菇也可用來配蔬菜或肉類炒食,風味很好。新鮮草菇要略帶濕氣,白菌傘內有毛狀,帶茶色的是不新鮮的。
2、香菇是寄生在慄、槲等樹幹上的蕈類,菌蓋表面呈黑褐色,有裂紋,菌柄呈白色。香菇性喜濕冷,入冬以後,濕度低温,最適宜香菇生長。這時菌蓋肉質肥大,香味濃,即可採收,經過曬乾,就是優質的冬菇了。品種方面,有普通香菇、花菇和冬菇之分。普通香菇價廉,肉薄,菌柄及菌蓋內質呈棕色。