牛奶不僅能與各種糧食營養互補,它和需要良好彈性和韌性的麪食更是絕配。無論是製作饅頭、麪包、包子、餃子和麪條,都可以用牛奶代替白水來和麪,或者直接添加奶粉。牛奶蛋白質能加強麪糰的筋力,做出來的麪條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麪包更蓬鬆。
主料:400克麪粉
配料:適量酵母粉、適量白糖、適量牛奶
步驟
1、牛奶倒入碗中,加2勺白糖,一勺酵母粉,攪拌,使白糖溶化。
2、將牛奶緩慢倒入盆中,攪成雪花片,基本沒幹麪粉為宜(這是實現三光原則的關鍵)