魷魚蝦火鍋做法:
原料:魷魚、蝦、香菜、芹菜、香菇、竹筍、豆腐。
1、魷魚身體放入清水,浸泡6個小時左右再把水倒掉,放配製好的燒鹼水裏浸泡1小時左右,當魷魚全部變色,切成斜薄片,放開水鍋裏燉,撈出後用冷水浸涼,放盤裏待用;
2、將所有配料洗好待用;
3、將花椒粉、葱末、薑末、料酒、醬油、鹽、味精、麻油用少許高湯調勻,將炒鍋上旺火,放人植物油、甜麪醬、白糖、味精、鹽少許,用高湯炒勻,將麻油慢慢調入;
4、火鍋通電,注入餘下的高湯,加入竹筍片、蘑菇片、香菇條燒開、將魷魚片、芹菜段、香菜燙熟,蘸調味料食用,最後將豆腐推人鍋中,加鹽、味精、魷魚外皮膜燒開。