開邊繭蛹的做法

原料：新鮮蠶蛹，葱花，薑末，蒜末，少許胡蘿蔔末，椒鹽，辣椒油。

製作方法：

將蠶蛹煮至八分熟。然後豎着從蠶蛹中間剪成兩半，去掉中間的黑芯，稍加些鹽和料酒，幹澱粉醃一段時間。鍋中下油，約四成熱將蠶蛹下鍋，用筷子打散，避免粘連，小火炸透，不宜太酥。撈出瀝乾油。鍋中留少許辣椒油，下葱、姜、蒜、胡蘿蔔末煸幹水分。下蠶蛹翻炒，離火撒椒鹽，回火上翻炒均勻即可。