1、將梭魚的內臟去掉,去掉鱗片,洗乾淨;
2、在梭魚的身上均勻塗上粗鹽,魚肚子裏塞進粗鹽;
3、入器後放幾天,拿出來翻一翻,再放幾天;
4、之後掛出去曬乾,梭魚就醃製好了。
注:1、沒有洗過的魚,在掛之前可抹一層老抽醬油,可以防灰塵,顏色也更好看。
2、晾的時間可以稍長一些會更有嚼勁。