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怎樣醃製刁子魚
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主料:刁子魚、幹椒段、葱花、芝麻、蒜茸、姜米、植物油、鹽、味精、陳醋、白糖、
蠔油
、鮮湯、香油。
製作方法:
割開刁子魚的腹部,擠去內臟,切塊洗淨,放入容器,然後加入適量的鹽醃製半小時;將味精、陳醋、白糖、蠔油、蒜茸、姜米放入容器中攪勻,然後加入鮮湯兑成汁;在鍋中加入植物油,燒至八成熱,然後將醃製好的刁子魚放入油鍋炸至酥脆,再撈出;在鍋內留適量底油,倒入刁子魚,將兑好的汁淋在刁子魚上,然後迅速翻炒幾下,再出鍋裝盤;在表面撒上芝麻,然後倒適量的香油,即可完成。
Tags:
刁子
醃製
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