怎樣攪豌豆粉

主料：豌豆。輔料：香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、鹹醬油、芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒麪、紅辣子油。製法：

1、制粉：將幹豌豆淘洗乾淨，曬乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩，篩出細面入盆，兑入清水2千毫升攪成漿。鍋上火加水，待水温至40攝氏度左右時，淋入豌豆漿，邊淋邊鏟動鍋底，將鍋巴翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋巴與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後翻扣在木板上，蓋上濕紗布。

2、兑調料：香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗，兑入涼開水成為薑汁、蒜汁，其他調料分別各裝1碗。

3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗。根據個人味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。