蛋清怎麼醃魚比較嫩

做法如下：

食料：魚片適量、鹽一小撮、料酒一茶匙、蛋清半個、厚的紅薯濕澱粉一茶匙。

步驟：

1、魚片洗淨瀝乾用幹淨的布吸乾表面水份，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘。

2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。

3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。

4、加入厚的濕澱粉，不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置。

5、入鍋前加入一些食用油拌勻即可，完成。