牛肉燉着吃用牛腩。
要牛肉不老的祕訣是用開水燉,具體原因如下:
因為用開水燉牛肉是為了牛肉蛋白質遇到開水凝固,可以把裏面的蛋白質鎖住,這樣可以讓牛肉不老,不至於越燉越幹。
最好加個紅茶包一起燉,因為紅茶包可以增加牛肉組織的鬆軟度,同時又可以去除異味。