配料:濕麪筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克,温水少許。
做法:
1、先將泡多源、食用鹽用少許35度以下温水溶解;
2、然後,用粗一點的棍子在麪筋上捅許多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均勻;
3、常温靜止醒發2至5小時,低温靜止醒發5至8小時,上籠蒸熟,約15至20分鐘,熄火後停5分鐘掀鍋。