麻辣麪筋圈的做法

準備一盆清水，加入谷朊粉，加鹽。用筷子攪拌均勻。洗成麪糰。醒發半個小時。切開成條狀。用筷子捲起來。捲成小團狀。放在鍋裏煮熟。用刀切成螺旋狀花刀。鍋裏放油，放入鍋煎制。邊煎邊用筷子按壓。加鹽、孜然粉，雞精、辣椒油，翻炒均勻。加芝麻、花椒粉、老抽，攪拌均勻。出鍋撒上少許葱花，麻辣麪筋圈就做好了。

麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養成分尤其是蛋白質含量，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。