為什麼麪包烤出來發粘

發粘的原因：

1、烘烤的時間不夠；

2、爐温太低；

3、麪包體積大時間不夠中間難以烤熟。

麪包製作的過程：

一、揉麪；

1、混合除了酵母之外的所有乾性材料；

2、加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團；

3、把酵母完全溶於水裏，加入麪糰；

4、揉麪團。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓麪糰，直至麪糰筋性出現，不再有顆粒感；

5、分次加入黃油，繼續摔打揉麪。等麪糰有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。

二、基本發酵；

三、分割鬆弛；

四、最後發酵的條件為温度38度；

五、烘烤。