牛排為什麼一般不吃全熟的

原因∶全熟的牛排不但老，嚼勁也有些過於豐富。且因為長時間的高温烹飪，肉體水分流失嚴重，基本無肉汁殘留，肉質不但硬，還發幹，牛排鮮美自然要大打折扣。

七分熟牛排是最為推薦的吃法。七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着少數粉紅色。口感開端厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質感偏厚重，有咀嚼感。