牛排的熟度分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟,沒有八分熟。一般不瞭解的情況下是建議七分熟,這樣子的牛排是灰褐色的,中間夾雜着少量粉紅色,質感厚重,有嚼勁。餐廳點牛排全是奇數,沒有偶數,餐廳也約定俗成採用這種譯法。