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炸魚怎麼不粘鍋魚肉不會碎
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油下鍋後,再在油裏放1到2片生薑,煎魚時就不容易粘鍋脱皮。且不要魚身裹上生粉,這樣味道全在外表,不能入味,魚香味也沒有發揮出.另外,魚在烹調上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關鍵煎魚得鍋熱、油少、火要温。魚入了鍋儘量少動它,在此之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦乾了再入鍋,小火輕煎,別急着又推動又翻面。如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力中等即可。
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不粘鍋
炸魚
魚肉
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