杭州拌麪的那種面是什麼面啊

葱油拌麪。

葱油拌麪是一道美味可口的名點，作為江南地區的一個特產，是將煮熟的麪條放上葱油一起拌着吃。麪筋鬥，味獨特。 在所有海派麪點裏，最簡單的就屬陽春麪和葱油拌麪。

做法如下：

1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。

2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麪條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和葱末即可。