茄汁靖魚怎麼做

魚去內臟，洗淨，去頭，用鹽醃製10分鐘。蒜切末，番茄切丁。不粘鍋放少量油燒熱。放魚入鍋中，將魚煎至兩面微黃。另起鍋，放底油，放入番茄丁翻炒。翻炒片刻後加入蒜末。炒至番茄丁軟爛，加適量番茄醬和糖。加入清水，將煎好的魚放入，大火燒開後轉小火慢燉。燜至湯汁濃稠即可，最後再加適量鹽調味。