做法:
1、芥菜疙瘩去掉老葉,洗淨泥土。自然晾乾水分。
2、用無油無水的刀和菜板,切成厚薄均勻的片狀。
3、放辣椒麪增加辣味。放入頭年疙瘩鹹菜的老湯。
4、攪拌均勻。再加兩勺高度白酒。
5、裝進罈子,醃製。
6、罈子周圍倒水,利用水密封的原理保存醃菜。一個月即可開壇食用。