材料:新鮮嫩姜5000克,鹽150克,醬油2500克,白糖適量。
做法:
1、將新鮮嫩姜用流水將泥洗淨,用小刀將皮去掉,再用清水將嫩姜洗淨,瀝乾;
2、大約放置一晚就可幹,瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上;
3、將刀與菜板洗淨,並用洗潔精洗乾淨,用開水燙一下,瀝乾水份。手也清洗乾淨,無油。將薑切片。放入鹽,拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖,燒開糖溶解後變涼。放置薑片變軟;
4、將薑片擠幹水份,放入瓶子裏面;
5、將放涼的醬油倒