紅燒排骨為什麼變黑

紅燒排骨變黑的原因：

醬油質量差，醬油使用過多。炒鍋沒有清洗乾淨。排骨是冰凍的。做好後放置在空氣中，導致氧化。

紅燒排骨的做法如下：

豬小排500克，植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，葱白3段，細香葱1根，香葉3片，八角1顆，冰糖10粒，食鹽半茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙。排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片。將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用。炒鍋燒熱，放入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，將排骨下入鍋中