春天家常菜做法

春天到了，蛤蜊開始有點肉肉了，吃的人也多起來了。別看個頭不大，裏面的肉肉還是比較豐滿啦。蛤蜊有很多種，今天買的是花蛤，加點辣椒炒很有口味啦。

這個花蛤一買回來就加點鹽和幾滴花生油在清水裏泡一小時，讓它們吐出身子裏面的泥沙。然後再清水洗多幾遍，拿出來控水備用。

再把花蛤放在開水鍋裏煮一下。煮到全都開口了，就撈出來控水。

再把青椒去籽切成絲，生薑去皮也切成絲，大蒜籽用刀背拍一下去皮切成片，香葱洗乾淨切段。

鍋燒七成熱放花生油50克，再把青椒，大蒜，生薑小火爆香。

把處理好的花蛤放進去轉大火爆炒片刻。

要不停地翻炒，一般炒一分鐘就可以了。都是差不多熟了的。

最後加點澱粉水，10克食用鹽，一小勺料酒，鏟均勻就可關火了。