火腿蝦皮粥的做法

1、取適量大米洗淨後泡兩個小時，然後把水倒掉，放入少許食鹽，香油，繼續醃製。皮蛋、火腿切小丁備用，蝦皮用水沖洗一下（蝦皮鹽份太重會影響口感），生薑切細絲。

2、鍋裏放入三分之二的水燒開，放入薑絲和醃製好的米和一部分皮蛋（皮蛋分兩次放入），開大火煮15分鐘後加入蝦皮和火腿繼續攪拌煮20分鐘，再加入剩餘的皮蛋和雞精，在煮10分鐘（嚐嚐鹹淡）。

3、味道都合適的情況下再煮5分鐘左右，（主要看米是不是爆開）湯汁收盡以後放入適量的白胡椒粉攪至均勻後關火蓋上鍋蓋悶5分鐘，盛入容器後撒上葱花和幾滴香油就大功告成。