![火腿蝦皮粥的做法 火腿蝦皮粥的做法]()
1、取適量大米洗淨後泡兩個小時,然後把水倒掉,放入少許食鹽,香油,繼續醃製。皮蛋、火腿切小丁備用,蝦皮用水沖洗一下(蝦皮鹽份太重會影響口感),生薑切細絲。
2、鍋裏放入三分之二的水燒開,放入薑絲和醃製好的米和一部分皮蛋(皮蛋分兩次放入),開大火煮15分鐘後加入蝦皮和火腿繼續攪拌煮20分鐘,再加入剩餘的皮蛋和雞精,在煮10分鐘(嚐嚐鹹淡)。
3、味道都合適的情況下再煮5分鐘左右,(主要看米是不是爆開)湯汁收盡以後放入適量的白胡椒粉攪至均勻後關火蓋上鍋蓋悶5分鐘,盛入容器後撒上葱花和幾滴香油就大功告成。