蒸年糕怎樣不粘鍋

蒸年糕不粘鍋的方法：

1、鍋的處理及選擇：可選擇不粘鍋，若不具備不粘鍋，則儘量用沒有糊過鍋底的鍋。如果是有過糊鍋歷史的鍋，要把鍋徹底清洗一遍，儘量把糊痕去除乾淨。

2、裹麪糊：蒸年糕前先將年糕均勻裹上一層面糊，然後再放入油鍋中煎，這樣年糕則不會粘鍋。

3、過涼水：年糕是用粉做成的，容易發粘。焯完水後還需要用涼水冰一下，否則年糕會粘在一起。

4、刷層油：如果沒有麪粉做成麪糊，可選擇在年糕表面刷一層薄薄的油後再入鍋煎。

5、墊一層屜布：起年糕時如果沾布就把年糕翻過來，屜布朝上，向屜布上拍些水即可。