牛奶燉一個半小時會破壞營養嗎

如果將牛奶煮沸，温度達到100攝氏度，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。另外，牛奶煮沸後，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，也會降低牛奶的營養價值。

給牛奶加温最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。

目前，市場上銷售的牛奶全部是已經過加熱殺菌處理的產品。而且，牛奶對於消毒的温度要求並不高，70攝氏度時用3分鐘，60攝氏度時用6分鐘即可。

一般來説，超高温滅菌牛奶可以直接飲用，對於從冰箱裏取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的温度即可。