幹竹筍怎樣發制:
把幹竹筍放進陶瓷罐,每天倒入第一遍淘米水,第二天淘米時把前一天的水倒掉,泡六七天左右連罐一起煮開,再重複上面的步驟,一共需要一個月時間。
竹筍是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。