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如何剝竹筍
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大的竹筍,先把竹筍放平,然後用刀在筍殼是豎着劃一條線,不要太深,否則就不能得到完整的筍,接着就在那條線處下手掰開,輕鬆就
去皮
;小筍子就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭鬆,然後把筍尖分成兩半,用手指或者
筷子
卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,
另一半
也是一樣;先用刀把冬筍的尾部用刀切掉 ,左手倒着拿冬筍大頭在上,右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮不要過於用力,穿透所有的皮即可;放下刀具,用雙手順着劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脱下了,即不要用一層一層去剝。
Tags:
竹筍
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