怎樣區別新雞蛋與陳雞蛋

1、新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。

2、次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。

3、劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。