大薯和山藥的區別是:山藥是棍狀,而大薯即不規則的,疙瘩狀。大薯有紫色和白色。二十年前好多,現在不多,薯的作法很多,最常用來做菲菜湯和粉皮湯。
大薯種植區域比山藥小的多,一般在廣西地區有。口感和山藥也不一樣,新鮮的大薯還有毒性。