藕的食用部分是藕的營養器官,蓮藕是植物的莖,蓮藕是非常受歡迎的一種蔬菜,被稱為水八仙之一。它主要是分佈在我國的南方地區,特別是在湖南,不僅產量高,質量也是最好的。新鮮的蓮藕吃起來有淡淡的香甜味,食用方法也很多,既可以涼拌生吃,也可以和其他食材一起炒着吃。