大米長蟲可以在太陽下曬嗎

大米長蟲不可以在太陽下曬的，因為大米中水分含量是衡量大米品質的一個重要因素，大米含水量在15%左右時食用品質最佳，也更耐儲存。而將大米放在太陽底下暴曬會使大米中的內部水分迅速蒸發，米粒內外收縮失去平衡，從而出現“爆腰”現象。所謂爆腰就是指大米出現橫向或縱向的裂紋。

爆腰米易碎，且食用時外熟裏生，嚴重降低食用口感和營養價值。而且爆腰米更不耐儲存，更易吸濕、生蟲。大米一旦生蟲，可以用谷篩將蟲子和碎米篩除，將長蟲的米粒人工篩選出來，剩餘的米也要儘快食用，切忌放在太陽底下暴曬。