二八醬怎麼吃

二八醬可以用來拌麪，涼拌，作為火鍋或涮肉的蘸醬。

二八醬是指麻醬的比例，二成芝麻，八成花生，俗稱二八醬。還有三七醬等，意思一樣。因為醬裏面花生醬的比重偏大，所以，那麻醬中花生的味道比較濃。而現在市場裏出售的叫五五醬，這就意味着那麻醬中，芝麻醬和和花生醬的比率各佔一半。二八醬是老北京胡同裏的一道非常有特色的，地道的美食，

二八醬的製作方法：用花生醬和芝麻醬的比例在2：8，也就是用2份花生醬和8份芝麻醬進行調勻，然後在放入“料水”進行攪拌。料水的配方是用：大茴、桂皮、香葉和小茴香，用水煮開，沸騰以後煮幾分鐘就行。然後等待降温，再慢慢倒入上面配好的二八醬裏面，沿着一個方向進行攪拌，一直達到自己滿意的稀稠度就行，這種方法配的芝麻醬味道更香，更好吃。