如何做炒生魚片

炒生魚片滑光油亮，鮮嫩爽口。並且魚片營養豐富，可謂是營養與美味的結合。做法如下：

主料：生魚、姜、葱、芫茜（香菜）、鹽；

輔料：醬油、蒸魚醬油、酒、麻油、白芝麻。

步驟：

1、將烏魚肉片成抹刀片，放入碗內，加鹽醃漬。水發冬茹切抹刀片，玉蘭片切片，油菜洗乾淨後切抹刀片，葱頭切成塊；

2、炒久倒入大油，上旺火燒到6至7成片，葱頭切成塊；

3、 炒勺回旺火上，留少許底油，放入大葱、水發冬茹、玉蘭片、油菜、煽炒幾下，將滑好的魚片倒入；

4、加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味精，用水調稀濕澱粉勾芡，迅速顛翻即成。