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荷蘭豆炒之前要焯水嗎
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經驗
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焯水是一種常見的烹飪手法,主要是為了一下幾個目的:
一是斷生,調整幾種不同原料的
成熟
時間
,
二是可以使其顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,
三是殺菌消毒。
荷蘭
豆焯水主要是後兩者
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荷蘭豆
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