糊湯粉的做法

1、鯽魚洗淨，切花刀。水中加薑片、料酒燒開，放入鯽魚，全程大火熬煮，一直熬煮到鯽魚化成渣。

2、將魚湯過濾出魚肉魚骨，將鯽魚湯燒開，依次加入鹽，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加，邊加邊攪，避免坨）。

3、米粉煮十來分鐘後，加水澱粉，加入少許鹽調味。

4、鍋中水開後煮粉絲，撈起來加入糊湯中，撒上葱花即可。

糊湯粉：

糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長的野生小鯽魚熬製成的。天然環境下，自然生長的野生鯽魚，肉質密實、緊湊，味道異常鮮美。經營糊湯粉的商販，通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚，然後將魚剖洗乾淨，放在文火上，整整熬一個通宵。魚肉熬得不見形，魚骨幾乎熬化了，魚肉、魚骨髓全融進了湯裏。用鮮活魚徹夜熬製出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點清甜，含在嘴裏，似乎有一股生命氣息在齒間遊走。用來做糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿製成的。米粉像線粉一樣細，潔白細長，口感柔韌有勁。

在武漢人眼裏，糊湯粉天生要與油條搭配着吃。糊湯粉與油條搭配着吃的絕妙之處在於：魚湯是流質的，喝進嘴裏，一會兒就滑進了喉嚨裏。而流質的魚湯儲在油條裏，便由液體變成了固體和立體，便於食客全方位地品嚐魚湯的鮮美滋味。