壽司醬有哪些

1、蛋黃醬：首先煮一個雞蛋，取出蛋黃，碾碎。然後拌入１５０克丘比特甜沙拉醬，攪拌均勻即可。

２、芥末醬：用１ｇ芥末膏與５０ｇ沙拉醬調勻，然後加入５ｇ左右的食醋即可。蟹肉，貝肉，蝦等海鮮壽司可用，熟食生食都可以用。

３、千島醬：超市有售。蔬菜卷壽司，方腿卷壽司都經常用千島醬。

4、清辣醬油：蒸魚的鮮醬油（生抽）５０ｇ的醬油，１０ｇ酒再配５ｇ芥末。日本人用的是味增醬油。用在腥生海鮮壽司（三文魚，海螺魚子醬等）。

5、甜醬油：鮮醬油５０ｇ，加砂糖５ｇ到１０ｇ調製即可。一般用在玉子壽司，昆布（海帶）壽司還有一些綠蔬菜壽司。

6、芝麻醬：黑芝麻用刀背碾碎放在油鍋裏炒熱，連油帶芝麻一起和沙拉醬，食醋混合，比例是３：６：２。可以加少許麻油提香，很適合中國人的口味，一般是板燒牛肉壽司，熟肉類卷壽司，蛋鬆卷壽司，或熟紅肉上用芝麻醬。