為什麼壽司店裏的醬油不鹹

因為壽司店裏的醬油是吃壽司專用的日式醬油，壽司醬油，或者用龜甲萬或者鮮咔，加糖和醋。所以吃起來不鹹。

壽司店裏的壽司醬油主要是用於佐餐及菜餚烹調，可直接用於涼拌、清蒸海鮮類、肉類食品，最適用於蘸點壽司、海鮮刺身，白灼海鮮及肉類食品，可調出食品的鮮味。這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。在食用壽司是蘸取醬油的辦法是把壽司推倒一側，再以材料的一邊，朝下輕沾醬油食用。