魚運輸中膽會破嗎

魚運輸中苦膽一般不會破，破了通常都是強烈撞擊造成的，例如魚蹦出來，摔在地上，容易摔破苦膽。用鹼水或酒、發酵粉塗抹在被膽汁污染的魚肉處，膽汁（主要成分為膽汁酸）會很快被中和溶解。然後再把魚用冷水沖洗乾淨，就不會有苦味。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚體的其它部分可製成魚肝油、魚膠、魚粉等。有些魚類如金魚、熱帶魚等體態多姿、色彩豔麗，具有較高的觀賞價值。