各種乾菜的曬制方法

1、萵筍乾：準備好萵筍處理乾淨。再將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。然後加適量鹽，調勻醃製一夜。第二天放在太陽底下，需曬三四天即可。

2、黃瓜幹：黃瓜去刺，洗淨瀝水。再對半切開，挖去黃瓜瓤，然後把弄好的黃瓜成小段，撒上適量鹽，搓勻放一晚上。第二天放太陽下曬兩天即可。

3、空心菜乾：先將空心菜擇洗乾淨瀝水，放入開水中焯水，然後撈出冷水過涼，擠幹水分。在太陽下曬一兩天即可。

4、茄子幹：先將茄子洗淨去蒂，切片，然後撒適量細鹽拌勻，殺水。再在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆一下，撈出瀝乾水，最後放在太陽下3天左右即可。