貂肉做法如下:
1、將貂肉去骨,用温水浸泡並刮洗乾淨。
2、將貂肉加入冷水鍋內,用清水洗2遍,放入砂鍋內。
3、加入少量葱、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒和清水,切成5釐米長、2釐米寬的條。
4、將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗淨。
5、炒鍋置旺火上,放入熟油50克,燒至八成熱時入貂肉爆出香味,烹紹酒,加入醬油、精鹽和原湯。
6、燒開後倒在砂鍋內,用小火煨至酥爛,收幹汁,盛入盤內即可。