用粉條配以海米,葱花、蒜片、薑末、豬油,加水攪拌蒸制而成;
可煎可燴,炒菜作湯,味美可口,別有風味。
皮渣的由來:
在以前,人們吃完粉條後總是會留下許多碎碎的粉條,做菜的話便難以夾食,於是便將這些碎粉條收集了起來,加上其他的配料蒸成碗狀,再切開方便食用。
後來人們很喜歡這種味道,便用完整的粉條批量製作皮渣。